Madrid · 30 de septiembre de 2026
Diez cocinas con Sello Copil se juntan en Madrid Río. Y esta vez compiten.
Del 9 al 12 de octubre, Agave y Maíz, Gran Festival Mexicano reúne en la explanada de Puente del Rey a diez restaurantes distinguidos con el Sello Copil, la máxima distinción a la auténtica cocina mexicana en España. Juntas por primera vez. Entrada libre, cuatro días.
Sobre el escenario y delante del público se falla el Concurso Sello Copil: mejor taco, mejor tostada y mejor cóctel de Madrid.
En la barra, cinco destilados de agave con denominación de origen: mezcal, tequila, raicilla, bacanora y sotol. Tres de ellos casi no se ven en España. Y música en directo los cuatro días: mariachi, cumbia, pop y rock mexicano y DJ hasta medianoche.
Madrid tiene más restaurantes mexicanos que nunca. Lo que no había tenido nunca es a los buenos juntos, en la calle, cocinando a la vez. Es la primera vez que ocurre.
Del 9 al 12 de octubre, Agave y Maíz, Gran Festival Mexicano ocupa la explanada de Puente del Rey, en Madrid Río, con diez cocinas distinguidas con el Sello Copil, el reconocimiento que otorgan la Fundación Casa de México en España y la Academia Mexicana de Gastronomía a los establecimientos que preservan la cocina mexicana de verdad.
No es una feria de casetas. Es una selección: de los más de 130 restaurantes con Sello Copil en España en su quinta edición, la de 2026, estos son los diez que van a estar cocinando en Madrid Río.
Las diez cocinas
La Única · San Angelinn · Regañadientes · Puntarena · Valletako · Los Carnales · Trompo · Mazûl · Taquela · Barracuda
De la taquería al fuego a la cocina de mar. Varias van a preparar en Madrid Río platos que no están en su carta habitual.
El concurso: mejor taco, mejor tostada y mejor cóctel de Madrid
Los restaurantes participantes se enfrentan en formato show cooking, sobre el escenario y delante del público. La competición arranca el sábado 10 y el ganador se conoce el lunes 12, durante la clausura. Tres categorías, tres títulos: Mejor Taco, Mejor Tostada y Mejor Cóctel de Madrid.
Es la primera vez que los restaurantes con Sello Copil compiten entre ellos en público. El jurado decide en directo, con el plato delante y el cocinero al lado.
La barra: cinco agaves y coctelería de autor
Junto a las cocinas, una barra de coctelería de autor y una selección de destilados de agave con denominación de origen: mezcal, tequila, raicilla, bacanora y sotol. Los tres últimos apenas tienen presencia en España: la raicilla viene de la sierra de Jalisco, el bacanora de Sonora y el sotol del desierto de Chihuahua, y cada uno cuenta una geografía distinta de México.
La música: cuatro días, del mariachi al DJ
No hay un hilo musical de fondo: hay programación en directo los cuatro días. Mariachi, cumbia mexicana, son jarocho, y pop y rock mexicano, con sesiones de DJ hasta medianoche los días 9, 10 y 11. El domingo, los mariachis reciben a los corredores en la meta y siguen tocando en la explanada durante la comida. La programación completa se va anunciando en @agaveymaizfest.
Zapopan, ciudad invitada
El municipio de Zapopan, en Jalisco, participa como Ciudad Invitada y Municipio Fundador, con espacio y programación propios durante los cuatro días. Jalisco es la tierra del agave azul y del tequila, y una de las despensas más ricas de México.
Y el domingo, además, se corre
Agave y Maíz forma parte del Madblue River Fest, que incluye también Madrid Corre en Español, la primera carrera del mundo hispanohablante: un 10K que sale el domingo 11 a las 10:00 desde Puente del Rey y llega a meta entre mariachis. A las 13:00, la mesa más grande de Madrid.
Datos prácticos
Material para medios
- Fotografías de las cocinas participantes y del recinto, disponibles bajo petición.
- Entrevistas con los organizadores y con los cocineros participantes, antes y durante el festival.
- Acreditaciones de prensa para los cuatro días, incluido el acceso al concurso y a la zona de show cooking.
- Cobertura del domingo 11: salida de la carrera a las 10:00 y la comida desde las 13:00, en el mismo recinto.
Contacto de prensa
Mariana Pacheco · +34 613 00 59 91 · mariana@madblue.es
Luis Prieto Moreno · +34 650 929 192 · lprieto@madblue.es
Sobre el Sello Copil. Es la máxima distinción a la auténtica gastronomía mexicana en España. Impulsado por la Fundación Casa de México en España y la Academia Mexicana de Gastronomía, reconoce a los establecimientos que preservan la riqueza, tradición y diversidad culinaria de México. En su quinta edición, la de 2026, más de 130 restaurantes en España cuentan con este reconocimiento. sellocopil.com